乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究
焦晓霞
洛阳春都集团锦华食品公司,471001
A Research on Application of Nisin in Roast Meat
Jiao Xiaoxia
摘要 本文着重论述了乳酸链球菌素在烤肉中的应用.实验证明,乳酸链球菌素能有效地抑制细菌生长繁殖,延长烤肉保质期.
关键词 ：
Nisin ,
烤肉 ,
保质期
Abstract ：In this report,the application of Nisin in roast meat products is discussed.The present experiments showed that Nisin could effectively prohibit growth of bacteria hence extend the shelf-life of the products.
Key words ：
Nisin
roast meat
shelf-life
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