生猪定点屠宰与肉品品质检验
周昭平
贵州肉联厂!贵阳市550018；
Appointed - Abattoir Slaughtering and Meat Inspection
Zhou Zhaoping
摘要 本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义， 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。
关键词 ：
生猪 ,
定点屠宰 ,
品质检验
Abstract ：The objective and significance of carrying out appointed - abattoir slaughtering and processing for live pigs as well as related standards and requirements are detailed . Astress is put onto the close relation between meat quality examination and the following 3 factors :①veterinary inspec tion ;②slaughtering and processing quality ;③product standard .
Key words ：
live pigs
appointed - abattoir slaughtering
quality inspection
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