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| 传统粉肠的家庭制作及改进措施 |
| 朱柏林； |
| 石家庄双鸽食品厂技术监督部； |
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摘要 粉肠是我国北方较受欢迎的一种传统熟肉制品，价廉物美，制成工艺较为简单、快捷。有一台小型绞肉机或者用刀剁制肉馅，再加上一口大锅，自做烤炉，就能生产粉肠。利用本法不仅可生产粉肠，也可制作其它各类中国香肠。同时，也为广大家庭作坊、个体企业、下岗职工开辟了致...?MoreBack
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| 关键词 ：
家庭制作,
熟肉制品,
下岗职工,
腌制时间,
家庭作坊,
个体企业,
出品率,
肉香味,
颜色金黄,
蒸煮锅
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
