|
|
|
| 肉类食品的新资源——黑色肉类 |
| 周成稳； 戴云生； |
| 江苏泰州肉联厂； |
|
|
|
|
摘要 随着社会的发展，人民的物质生活水平不断提高，膳食要求也越来越高。回顾５０～６０年代，人们的荤食主要是猪、牛、羊、禽、蛋类；到了７０～８０年代，向肉、禽、奶、鱼类过渡的中档产品，进入９０年代，向多样化、系列化肉类方面发展，开始出现中西生熟制品、冷冻产品...?MoreBack
|
|
| 关键词 ：
肉类食品,
中档产品,
乌骨鸡,
生熟,
卵黄蛋白,
低胆固醇,
泰和鸡,
丝毛鸡,
肉类工业,
物质生活
|
|
收稿日期: 2017-12-20
|
|
|
| [1] |
尹青春，邓 浩，谭高好，徐 彬，朱琰婷，王运选，刘阳丽. 超高效液相色谱法测定肉类食品中 甲氧氯普胺的含量[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 83-87. |
| [2] |
齐 婧，李莹莹，姜 锐，刘如岩，张 晨，汪 澄，马燕红，郭文萍，王守伟. 矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(11): 67-72. |
| [3] |
戚 敏，陈 琛，杨秀娟，高映红，李晓珍，曹胜雄，刘廷丹，陶琳丽，张 曦. 无量山乌骨鸡腿肌营养成分分析和评价[J]. 肉类研究, 2018, 32(4): 1-6. |
| [4] |
戚 成，林玉海，王 翔，刘 箐，董庆利. 基于物理栅栏因子对肉类食品中沙门菌抑杀作用的研究进展[J]. 肉类研究, 2017, 31(9): 69-77. |
| [5] |
李江华，孙晓宇，张 鹏，司丁华，王雪琪. 我国肉类食品追溯标准现状分析[J]. 肉类研究, 2017, 31(10): 58-62. |
| [6] |
贾珊珊，李沛军，陈从贵. 肉类食品中产气荚膜梭菌及其控制研究进展[J]. 肉类研究, 2016, 30(6): 45-51. |
| [7] |
张 秋，陈 慧. 肉类食品安全事件模拟演练设计与实施[J]. 肉类研究, 2016, 30(11): 43-47. |
| [8] |
董浩；符绍辉. 壳聚糖对于肉类食品防腐和保鲜的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2013, 27(10): 37-39. |
| [9] |
谢君红. 严把肉类食品质量安全关的几点思考[J]. 肉类研究, 2012, 26(2): 47-49. |
| [10] |
张顺亮；成晓瑜；陈文华；戚彪；乔晓玲. 天然保鲜剂在肉类食品保鲜中的应用与展望[J]. 肉类研究, 2011, 25(8): 37-41. |
| [11] |
李昌文. 微波技术在肉类工业中的应用[J]. 肉类研究, 2011, 25(2): 53-54. |
| [12] |
王守伟. 中国肉类工业科技发展前景分析[J]. 肉类研究, 2010, 24(9): 3-5. |
| [13] |
邓富江. “十二五”期间国家肉类工业发展战略研究报告[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 3-8. |
| [14] |
邹玉峰；刘登勇；徐幸莲；周光宏. 肉类食品科学应用性研究——兼国际肉类科技大会(ICoMST)介绍[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 3-9. |
| [15] |
中国肉类协会. 2010年肉类食品工业发展面临的形势和任务[J]. 肉类研究, 2010, 24(3): 10-12. |
|
|
|
|
1998, Vol. 12 
