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    					| 鸵鸟肉的特性、营养及菜肴 | 
  					 
  					  										
						| 丛恕增; 丛志坚; | 
					 
															
					| 辽宁省鞍山市大石街42-4; 辽宁省鞍山市科委农村处; | 
					 
										
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													    		                            						                            																	    摘要 鸵鸟肉,在传统上人们是把它当成野味来品尝的。但是,南非自1865年开始驯养80只野生鸵鸟以来,到1910年就发展到474000多只。后来由于受到第一次世界大战的影响,各国经济萧条,鸵鸟产品滞销,直接影响到鸵鸟养殖业的发展。到1978年也只恢复到950...?MoreBack
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															| 关键词 :
																																																																各国经济, 
																																																																	 营养成分, 
																																																																	 产品滞销, 
																																																																	 生粉, 
																																																																	 嫩度, 
																																																																	 盐腌, 
																																																																	 美味食品, 
																																																																	 二十二碳六烯酸, 
																																																																	 二十碳五烯酸, 
																																																																	 切成薄片 
																																  
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															    																	收稿日期: 2017-12-20
															    															        
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																					| [1] | 
																					李晓敏,王 晴,黎 琪,索朗扎西,李国伟,张岂凡,张晓琳,檀馨悦. 淘汰藏鸡基本营养及挥发性成分分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 1-6. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [2] | 
																					包玉龙,徐万军,贾世亮,张雅琦,高瑞昌. 肉类嫩度形成机理及嫩化调控研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(4): 34-40. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [3] | 
																					康壮丽,姚鹏磊,高在上,宋照军,马汉军. 碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 21-25. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [4] | 
																					杨春雪,孔凡华,欧阳俊,喻志林,杨春波,崔晨曦,白沙沙,崔亚娟. 鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析[J]. 肉类研究, 2022, 36(3): 7-13. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [5] | 
																					黎 琪,檀馨悦,王 晴,张晓琳,李晓敏. 市售黑猪和白猪营养成分分析及评价[J]. 肉类研究, 2022, 36(12): 22-27. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [6] | 
																					刘文轩,梁荣蓉,罗 欣,杨啸吟,张一敏,毛衍伟,马伟民,钱占宇,朱立贤. 不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究[J]. 肉类研究, 2021, 35(9): 7-12. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [7] | 
																					孔凡华,张淏惟,黄 华,崔 旸,贺 青,赵 玥,徐文英,杨春雪,木其尔,崔亚娟. 畜禽肉和鱼虾肉-40 ℃贮藏期间品质变化[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 38-43. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [8] | 
																					武瑞赟,王 安,陈春山,尚 楠. 马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 1-10. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [9] | 
																					陈 李,周存六. 化学干预调控肉及肉制品嫩度的研究进展[J]. 肉类研究, 2021, 35(3): 53-59. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [10] | 
																					杨 冰,张艳凌,姜绍通,陆剑锋,林 琳. 不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究[J]. 肉类研究, 2021, 35(12): 7-12. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [11] | 
																					刘慧伦,唐善虎,李思宁,马国丽,任 然. 茶叶用量和包装方式对卤制牦牛肉贮藏期间理化特性和微生物变化的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(8): 70-77. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [12] | 
																					陈春梅,陆辰燕,沈银涵,刘 玥,刘 瑞,于 海,席 军,林广桃. 蒸煮温度对羊肉肌原纤维蛋白特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 40-45. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [13] | 
																					张凤梅,吕 南,格日勒图,双 全. 锡盟地区小尾寒羊副产物营养成分分析与评价[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 21-26. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [14] | 
																					李 韬,袁先铃,于 跃,袁玉梅. 不同品种兔肉营养成分与质构比较研究[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 6-10. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [15] | 
																					温凯欣,徐晨晨,张 杨,丰永红,叶治兵,崔繁荣,王 煦,朱廷新,孙宝忠. 宰后颈臂束缚技术对牛肉品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 34-39. | 
																				 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