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| 对复合磷酸盐测定方法的探讨 |
| 戈卫军； |
| 杭州肉联厂； |
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摘要 磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力（切片成形性），并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收，从而导致机体钙磷失衡，引起疾病，因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...?MoreBack
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| 关键词 ：
复合磷酸盐,
持水性,
成形性,
钙吸收,
磷酸盐含量,
样品量,
灰化,
分光光度测定法,
取样量,
加浓
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
