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| 中国传统风味肉制品的现代化势在必行(下) |
| 董寅初； |
| 中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 自１９９１年开始，七年来有亚洲、非洲、南美洲、欧洲的３６个国家的２５８名肉类专家来中国肉类研究中心学习中国传统风味肉制品的加工技术。可见中国传统风味肉制品在悠悠的历史长河中早已被世界人民所接受。二、中国传统风味肉制品与欧式肉制品的较量１．欧式肉制品是...?MoreBack
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| 关键词 ：
肉制品加工,
传统肉制品,
无铅松花蛋,
原料肉,
加工技术,
气调包装,
卡拉胶,
研究中心,
辐射保藏,
盐水鸭
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收稿日期: 2017-12-20
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1998, Vol. 12 
