检样制备对香肠理化指标的影响

[1]

姚文晶，刘九阳，袁冬雪，曹传爱，孔保华，刘骞. 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2023, 37(1): 7-12.

[2]

黄春阳，吴瑀婕，杨彪，马晶晶，杨静，邹烨，王道营，徐为民，罗章. 非肉蛋白添加对猪肉糜品质及其肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(9): 20-26.

[3]

车明秀，王琳，董新玲，泮秋立，刘睿，孙嵛林，胡明燕. 肉制品中生物胺形成与控制研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 66-70.

[4]

刘裕，徐佳美，李金玲，李鹏鹏，马晶晶，耿志明，王道营，徐为民. 磷脂酶A2对肉制品的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 42-48.

[5]

[6]

刁小琴，王莹，贾瑞鑫，孙薇婷，刘登勇，关海宁. 动物性脂肪对肉品风味影响机制研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(3): 45-51.

[7]

吕经秀，张新笑，李蛟龙，孙冲，张牧焓，李鹏鹏，王道营，徐为民. 热处理对肉品脂质氧化的影响研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(2): 53-58.

[8]

罗云龙，王洋，刘义，张光晨，白东清，施杭，蒋思思，马俪珍. 海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 41-48.

[9]

王秀丽，陆晨红，霍俊辉，范宝莹，孙健. 接种发酵对发酵牛肉香肠品质及多肽抗氧化活性的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 7-13.

[10]

田雅琴，孙丁，杨娟春，杨鹏，刘登勇，荣良燕，李儒仁. 不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 27-33.

[11]

余青，熊哲民，陈嘉浩，王海滨，廖鄂，陈季旺，程水源. 富硒西蓝花粉及普通西蓝花粉对香肠品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(9): 13-19.

[12]

王娟强，齐婧，李贺楠，任南，陈超，李莹莹，郭文萍，许晓明. 发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议[J]. 肉类研究, 2021, 35(8): 54-63.

[13]

杭瑜瑜，裴志胜，杨波，薛长风，徐云升. 冷藏基围虾水分迁移和品质变化的相关性[J]. 肉类研究, 2021, 35(7): 9-14.

[14]

吴明，黄晓红，杨勇，高梦祥. 肉类低温保鲜技术研究进展[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 60-69.

[15]

曹莹莹，龚丽，范文广. 沙葱多糖和沙葱黄酮对中式香肠品质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(5): 11-16.