|
|
天然抗菌系统在食品工业中的应用展望 |
G.W.Gould; 朱雪卿; |
英国Unilever研究实验室; 中国肉研中心; |
|
[1] |
赵思琪,张 浪,刘 骞,陈 倩,孔保华. 天然抗菌剂纳米乳液的制备、抑菌机理及在肉类保鲜中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(4): 48-56. |
[2] |
王佳媚,符腾飞,刘雅夫. 不同气调包装组分协同壳聚糖基复合涂膜对金鲳鱼冷藏品质的影响[J]. 肉类研究, 2021, 35(1): 59-65. |
[3] |
王虹懿,唐敏敏,吴海虹,诸永志,刘 芳,孙芝兰,徐为民,彭 景. 绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中 假单胞菌的抑菌机制[J]. 肉类研究, 2020, 34(2): 1-6. |
[4] |
李 素,张顺亮,任 双,赵 冰,周慧敏,潘晓倩,赵 燕,陈文华,曲 超. 芽孢诱导技术在中温香肠加工中的应用[J]. 肉类研究, 2017, 31(12): 6-10. |
[5] |
宋照军;元成伟;潘润淑;马汉军;刘玺;李冬;马瑞芬. 生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化[J]. 肉类研究, 2013, 27(1): 25-29. |
[6] |
晋圣坤;卫飞. 几种天然保鲜剂在低温肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2011, 25(9): 40-42. |
[7] |
王秀江;梁荣蓉;宋晓;罗欣. 滚揉腌制液中添加Nisin对川香鸡柳的保鲜效果[J]. 肉类研究, 2011, 25(3): 7-11. |
[8] |
刁静静. 肉类保藏技术(十二)生物防腐剂在肉品保鲜中的应用(一)——乳酸链球菌素和纳他霉素[J]. 肉类研究, 2009, 23(3): 64-69. |
[9] |
凌静. 高压脉冲在食品保藏中的应用[J]. 肉类研究, 2009, 23(1): 69-73. |
[10] |
史沁红;李青. 天然食品防腐剂——细菌素[J]. 肉类研究, 2008, 22(10): 44-47. |
[11] |
黄明发;刘君. 乳酸链球菌素在肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2006, 20(9): 39-42. |
[12] |
李克柱. 天然食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)在低温肉类食品中的应用[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 31-34. |
[13] |
罗水忠;潘利华. 乳酸链球菌素用于虾肉糜保鲜的研究[J]. 肉类研究, 2004, 18(2): 23-24. |
[14] |
张春江;罗欣;王海燕. Nisin的特性及在肉制品中的应用[J]. 肉类研究, 2002, 16(3): 31-33. |
[15] |
还连栋;潘利华;朱克美;夏云梯;叶明训. 乳酸链球菌素在扒鸡中的应用[J]. 肉类研究, 2000, 14(4): 41-42. |
|
|
|
|