|
|
|
| 香酥鸭软罐头的研制 |
| 谢文锋； 周永昌； |
| 上海大瀛鸭鸭公司； 江西农业大学； |
|
| [1] |
李双艳，邓 力，汪 孝，崔 俊，何聪颖. 基于电子鼻、电子舌比较分析冷藏方式对小香鸡风味的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(4): 50-55. |
| [2] |
周存六；章林；汪慧；陈从贵. 天然草莓红色素应用到香肠中的工艺条件优化[J]. 肉类研究, 2012, 26(2): 23-26. |
| [3] |
吴锁链；康怀彬；王登峰；孟菲；胡战雷；陈立志. 烧鸡加工过程中营养成分变化研究[J]. 肉类研究, 2009, 23(5): 39-40. |
| [4] |
严江华. 香酥鸭加工工艺[J]. 肉类研究, 2008, 22(8): 36-38. |
| [5] |
孙敬；郇延军；董赛男. 蒸煮火腿煮制工艺对二乙基亚硝胺(NDEA)形成量的影响[J]. 肉类研究, 2008, 22(10): 60-66. |
| [6] |
王丽格. 五香驴肉的生产工艺及质量控制[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 12-12. |
| [7] |
邱洪冰；闫仁扣；王军. 醉鸭的加工工艺[J]. 肉类研究, 2007, 21(6): 21-22. |
| [8] |
张海峰. 肉丸强力增脆素在酱卤制品中的应用[J]. 肉类研究, 2006, 20(3): 25-25. |
| [9] |
王丽格. 熟肉制品的加工[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 10-11. |
| [10] |
阮福生. 肉类粘合剂(Meatbind)[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 23-23. |
| [11] |
张民民. 油树脂在肉制品调味上的应用[J]. 肉类研究, 2005, 19(4): 31-31. |
| [12] |
冯祖荫； 蔡惠民；. 软包装五香牛肉的制作技术[J]. 肉类研究, 1998, 12(2): 20-22. |
| [13] |
杨士章； 徐春仲；. 水晶蹄爪加工技术[J]. 肉类研究, 1998, 12(1): 29-30. |
| [14] |
冯祖荫；. 软包装五香元蹄的制作技术[J]. 肉类研究, 1997, 11(4): 29-31. |
| [15] |
康维民； 肖念新；. 新型卤猪杂罐头的研制[J]. 肉类研究, 1997, 11(3): 39-39. |
|
|
|
|
1997, Vol. 11 
