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摘要 肉干是将新鲜瘦肉切碎，加入配料，用脱水干燥的原理制成。肉干，按原料分，有牛肉干、猪肉干等；按配料分，有咖喱肉干、五香肉干、辣味肉干等；按形状分，有片状、条状、粒状等；但其制法大同小异。以牛肉干为例...?
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| 关键词 ：
牛肉干,
咖喱牛肉,
化工总厂,
原料肉,
脱水干燥,
浸烫,
辽中,
芳香味,
沥干,
出品率
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收稿日期: 2017-12-26
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1996, Vol. 10 
