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    					| 乳酸菌发酵香肠的研制 | 
  					 
  					  										
						| 李先保; 李兴民; 南庆贤; 杨洁彬; | 
					 
															
					| 安徽农业技术师范学院; 中国农业大学食品学院; | 
					 
										
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																					梁 雪,刘九阳,孔保华,曹传爱,夏秀芳,张宏伟,刘 骞. 新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 54-61. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					马晶晶,吴瑀婕,李 良,黄 瑾,杨 静,杨 彪,邹 烨,王道营,徐为民. 响应面法优化鸡肝发酵工艺[J]. 肉类研究, 2022, 36(8): 13-20. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					李月明,张根生. 乳酸菌在发酵肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 51-56. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					田雅琴,孙 丁,杨娟春,杨 鹏,刘登勇,荣良燕,李儒仁. 不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 27-33. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					段雨帆,钟媛媛,朱 霄,陈 伟,刘冬明,王远亮. 葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 49-55. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [11] | 
																					王娟强,齐 婧,李贺楠,任 南,陈 超,李莹莹,郭文萍,许晓明. 发酵肉制品食品安全风险分析及监管建议[J]. 肉类研究, 2021, 35(8): 54-63. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					赵拎玉,杨娟春,钟桂霞,杨 鹏,刘登勇,李儒仁,荣良燕. 合成菌群的构建及其对发酵香肠风味的改良效果[J]. 肉类研究, 2021, 35(11): 16-23. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [13] | 
																					周唯伊,陆欣怡,戴嘉宁,周子洋,吴满刚,于 海,葛庆丰,刘 瑞. 超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析[J]. 肉类研究, 2021, 35(10): 33-40. | 
																				 
																																																																																																																																																
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																					韩 冰,郑 野,张天琪,张根生. 低脂和低盐萨拉米发酵香肠的研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(9): 68-73. | 
																				 
																																																																																																																																																
																					| [15] | 
																					赵改名,银 峰,祝超智,李珊珊,李佳麒,焦阳阳,李 航,张文华. 原料肉部位对牛肉盐水火腿品质及水分分布特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 1-6. | 
																				 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