|
|
|
摘要 松花肉系选用健康猪的舌、肥膘及大肠头为主料，精细整理加工，加一定比例的辅料，经腌、卤、熏而成的五香型熟肉制品。其外形类似藕瓜状，褐黄色，横断面可见皮清，心明显三层，似松花蛋样，故得名松花肉...?
|
|
| 关键词 ：
加工工艺,
肥膘,
外形类似,
熟肉制品,
褐黄色,
整理加工,
香型,
河北邯郸,
成品质量,
峰峰矿区
|
|
收稿日期: 2017-12-26
|
|
|
| [1] |
葛乾慧，张志钰，邓庆玲，闫俊浩，王海滨，李武岳，彭利娟. 传统腊肉风味品质分析及调控技术研究进展[J]. 肉类研究, 2026, 40(6): 90-97. |
| [2] |
刘 洋，张靖晨，苗芳芳，马阳阳，李苗云，孙灵霞，赵改名. 大健康背景下新型营养肉糜制品研究进展[J]. 肉类研究, 2025, 39(5): 60-67. |
| [3] |
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀. 烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 71-77. |
| [4] |
宋 晟，郭焜鹏，郝 琴，王 芳，严 礼，李 政，张继红. 基于宏基因组分析鸡爪熟肉制品中微生物污染与基因信息[J]. 肉类研究, 2024, 38(11): 1-11. |
| [5] |
李贺楠，王娇娇，王明立，刘虹宇，范 维，董雨馨，赵文涛，王家祺. 基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(11): 63-70. |
| [6] |
何 丹，申铉日. 营养强化型鱼糜制品研究进展[J]. 肉类研究, 2021, 35(9): 58-63. |
| [7] |
熊哲民，丽 蕊，杨 江，耿翠竹，崔莹莹，王海滨，廖 鄂，陈季旺. 宣恩火腿的加工工艺和品质特性研究进展[J]. 肉类研究, 2021, 35(8): 64-70. |
| [8] |
黄亚军，周存六. 超声波技术在肉及肉制品中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(5): 91-97. |
| [9] |
陈文文，朱立贤，罗 欣，张一敏，郝剑刚，张文华. 基于生物可降解材料的活性包装在熟肉制品中的应用进展[J]. 肉类研究, 2020, 34(3): 75-81. |
| [10] |
张玉霞，周亚军，李圣桡. 熟肉制品中杂环胺的形成与抑制研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(8): 65-73. |
| [11] |
梁定年，薛桥丽，胡永金，张杰瑞，李建春，李世俊. 云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(4): 55-59. |
| [12] |
魏 健，孙盼盼，王 莉，王子荣. 新疆馕坑烤肉的研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(4): 60-65. |
| [13] |
闫晓晶，雷元华，谢 鹏，鲍宇红，参木友，孙宝忠，张松山. 牦牛肉干制品加工研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(3): 67-71. |
| [14] |
任晓镤，朱玉霞，鲍英杰，刘世欣. 绿色制造技术在传统肉制品现代化加工中的应用及发展前景[J]. 肉类研究, 2017, 31(11): 60-64. |
| [15] |
林 佳，桂 萌，王 顺，马长伟，李平兰. 鲟鱼片烟熏工艺优化及风味物质分析[J]. 肉类研究, 2016, 30(10): 1-6. |
|
|
|
|
1996, Vol. 10 
