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| 复合动植物营养鱼肉灌肠的研究 |
| 张荣强； 俞纯方； 李周权； 何世龙； |
| 西南农业大学； 重庆潼南肉联厂； |
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摘要 选用鲜鱼肉糜、鱼骨糜、猪肥膘肉、胡箩卜、洋葱、大豆蛋白等纯天然原料，根据其生物学和生物化学特性，加工成我国第一代天然高级复合植物型营养鱼肉灌肠。产品色泽鲜艳，组织成形好，富有弹性，口感舒适，风味独特，不含任何防腐剂和人工合成色素，动植物营养成分互补。本试验初步研究了复合动植物营养鱼肉灌肠的加工、配方及产品特性。?
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| 关键词 ：
灌肠,
鱼猪肉,
蔬菜,
复合
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收稿日期: 2017-12-25
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1996, Vol. 10 
