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| 速冻蔬菜加工贮藏技术的探讨 |
| 严伟民； |
| 合肥肉联厂； |
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摘要 通过对速冻蔬菜加工贮藏过程的主要环节进行温度控制、速度控制的试验，表明：速冻蔬菜的质量与品种的选择有关：与速冻的温度和速度有密切关系；稳定而适宜的贮藏温度也是保证其质量的重要条件。
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| 关键词 ：
速冻蔬菜,
热烫,
速冻,
品温
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收稿日期: 2018-01-30
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