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| 功能性灌肠类食品开发刍议 |
| 郭殿文； |
| 杭州商学院食品系； |
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摘要 我国现在产销的灌肠（肚）食品种类繁多，风格各异，大体可分为香肠类、西式肠类、粉肠类和其它灌肠类。从其工艺配方看（以北京香肠为例，见配方甲、乙），根据营养学观点，大都属“三高”食品（高...
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| 关键词 ：
食品开发,
杭州商学院,
食品种类,
工艺配方,
方甲,
营养标签,
酱香型,
细盐,
膳食指南,
茄粉
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收稿日期: 2018-01-30
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1995, Vol. 9 
