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腊驴肉的生产工艺探讨 |
雷天富;贺玉胜;吴克选;梁振华;白明科; |
西北农业大学;陕西凤翔县科委;陕西风翔县食品公司; |
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梁 雪,刘九阳,孔保华,曹传爱,夏秀芳,张宏伟,刘 骞. 新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(2): 54-61. |
[2] |
田雅琴,孙 丁,杨娟春,杨 鹏,刘登勇,荣良燕,李儒仁. 不同原料肉对发酵香肠食用品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(1): 27-33. |
[3] |
赵改名,银 峰,祝超智,李珊珊,李佳麒,焦阳阳,李 航,张文华. 原料肉部位对牛肉盐水火腿品质及水分分布特性的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 1-6. |
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王磊;赵倩辉;李敏. 火腿双孢蘑菇罐头的研究[J]. 肉类研究, 2010, 24(2): 23-26. |
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赵电波;陈茜;张丽尧. 木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展[J]. 肉类研究, 2010, 24(11): 19-23. |
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于彭伟. 美拉德反应对食品加工的影响及应用[J]. 肉类研究, 2010, 24(10): 15-19. |
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吴新颖;李钰金;郭玉华;李银塔. 真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用[J]. 肉类研究, 2010, 24(1): 75-78. |
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孙海蛟;马晓燕;黄艾祥. 火腿白芸豆软罐头的研制[J]. 肉类研究, 2009, 23(7): 20-22. |
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