|
|
|
| 肉类加工厂中质量控制的数据选择 |
| 张孝若； |
| 中国食品公司； |
|
| [1] |
陈 倩，窦庆哲，李佳桐，鲁嘉晟，李香澳，高 媛，李慧瑶，王慧平. 乳酸菌发酵对风干肠模拟体系风味形成的影响[J]. 肉类研究, 2026, 40(2): 1-6. |
| [2] |
董笑溦，宋佳怡，程俊丽，张雨婷，梁丽雅. 精油复配乳酸菌对鲶鱼肉风干肠品质及安全性的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 22-28. |
| [3] |
陈佳敏，赵前程，栾 倩，沈 俊，林邦楚，刘 鹰，干淼钰，李 剑，蔡路昀. 烟熏三文鱼加工工艺及微生物质量控制研究进展[J]. 肉类研究, 2024, 38(7): 71-77. |
| [4] |
刁小琴，刘冠华，陈晓东，贾瑞鑫，刘登勇，关海宁. 加热温度对猪油甘油二酯理化特性及风味的影响[J]. 肉类研究, 2024, 38(1): 28-35. |
| [5] |
陈援援，刘文秀，马凯华，杨 华，马俪珍. 接种乳酸菌发酵剂对风干肠成熟过程中微生物群落动态变化及感官品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(2): 1-8. |
| [6] |
张雨婷，董笑溦，马俪珍，梁丽雅. 丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(11): 9-16. |
| [7] |
周天硕，孟彩云，郑 云，李艳青，李 鹤，韩 齐. 脂肪添加量对发酵风干肠品质的影响[J]. 肉类研究, 2022, 36(10): 24-28. |
| [8] |
赵家艺，马梦斌，李亚蕾，柏 霜. 加热温度对酱卤牛肉质构特性及水分分布的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(7): 18-21. |
| [9] |
陈援援，马凯华，李 璐，高欣阳，马俪珍. 外源抑制物对风干肠风干过程中理化性质及安全品质的影响[J]. 肉类研究, 2020, 34(6): 14-20. |
| [10] |
牛树彬，田 婧，周慧敏，朱子冬，周桓宇，闫 欢，张顺亮. 风干肠加工和贮藏过程中蛋白质的降解规律[J]. 肉类研究, 2020, 34(4): 1-7. |
| [11] |
郭添荣，张 崟，叶 梅，柯 欢，张龙翼，肖全伟，吴治兴. 中国水产食品质量及安全控制研究进展[J]. 肉类研究, 2019, 33(5): 67-72. |
| [12] |
赵 冰，周慧敏，张顺亮，吴倩蓉，潘晓倩，李 素，朱 宁，刘博文，郭 雅，乔晓玲. 不同加热温度对滩羊肉品质特性的影响[J]. 肉类研究, 2019, 33(12): 7-11. |
| [13] |
费英敏，张根生，张红蕾，于 敏. 香辛料对哈尔滨风干肠菌系及理化性质的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(12): 1-5. |
| [14] |
潘晓倩，成晓瑜，张顺亮，赵 冰，乔晓玲，陈文华，李家鹏，曲 超，王守伟. 乳酸菌发酵剂对风干肠风味品质的影响[J]. 肉类研究, 2017, 31(12): 50-55. |
| [15] |
王卫；张佳敏；王新惠；李翔；唐仁勇. 肉品加工栅栏技术控制与冷链管理[J]. 肉类研究, 2013, 27(7): 58-61. |
|
|
|
|
1994, Vol. 8 
