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| 新型复合动植物罐头的研究 |
| 李洪军；张荣强；何世龙； |
| 西南农业大学；潼南县肉类联合加工厂 重庆630716；重庆630716；重庆632660； |
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摘要 本研究利用当地的动植物资源,根据其生物学和生物化学特性,加工成复合动植物罐头.该产品是我国第一代天然营养型罐头食品.它富含营养成份和食物纤维,其蛋白质、脂肪、水份、维生素C、维生素E、β—胡萝卜素和葡甘露聚糖(Glucomannan)的含量分别为12～15%、15～20%、50～56%、1～5mg/100g、30～90μg/100g、0.1～0.15mg/100g和0.2～0.4g/100g.还含有多种微量元素和17种以上氨基酸,不含有任何防腐剂和人工合成色素,具有动植物成份互补的特点.
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| 关键词 ：
罐头,
猪肉,
蔬菜,
复合,
食物纤维
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收稿日期: 2018-01-30
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1993, Vol. 7 
