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| 即食金华火腿片的研制 |
| 廖维海； |
| 浙江省金华冷冻厂； |
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摘要 <正>金华火腿是驰名中外的特产肉制品,有着八百多年的历史.1915年曾获得巴拿马国际商品博览会金奖,1981年获国家金奖,近年又获首届中国博览会金奖.它不仅色泽艳丽,香气浓郁,而且营养丰富(富含蛋白质脂肪、Ca、P、Fe等营养成份),具有生津益肾、壮阳固髓、健足力等功效,从而深受广大消费者喜爱.它也是馈赠亲友的佳品,尤其是港澳地区,用密枣与火腿一起蒸制,
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| 关键词 ：
金华火腿,
博览会金奖,
蒸制,
营养成份,
国际商品,
现代加工,
糖度计,
煮制,
肥膘,
益肾
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收稿日期: 2018-01-30
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1992, Vol. 6 
