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应用功能性混合物制造低脂肉制品 |
左玲; |
北京华都肉食品公司; |
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摘要 <正>目前,消费者不仅对食品的口味好坏和方便性感兴趣,而且对食品的营养及安全性也很感兴趣.日常食品,特别是肉制品,如:牛肉、猪肉、羊肉中,大量的脂肪和胆固醇与消费者的健康密切相关.鉴于上述情况,美国许多饲养场以改变饲料及喂养方式来培养瘦型牛、猪和羊;零售商则直接从肉块中去掉大量的脂肪;肉类加工业已开始生产各种低脂肉制品,并在快
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关键词 :
脂肉,
嫩度,
肉类加工业,
日常食品,
多汁性,
喂养方式,
肉制品加工,
鹿角藻,
猪肉香肠,
原料肉
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收稿日期: 2018-01-30
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