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| 遗传基因影响猪肉品质 |
| 吴信法； |
| 安徽农学院畜牧兽医系； |
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摘要 <正>已知生物的现象型(形态、血型、活力甚至于免疫力)受遗传基因的控制.对于猪PSE肉,日本科学家早就提出和猪的血型有关.1989年G·Monin博士提出氟烷敏感基因(nn,隐性)影响宰后猪肌肉pH下降的速率.最近加拿大艾伯塔省拉科姆农业研究站专家门的研究结果,认为猪体内存在的氟烷基因效应,显然依据猪上市(销售屠宰)的体重而改变.
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| 关键词 ：
猪肉品质,
猪肌肉,
遗传基因,
基因效应,
研究站,
氟烷,
日本科学家,
加拿大艾伯塔,
杜洛克猪,
大白猪
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收稿日期: 2018-01-30
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1992, Vol. 6 
