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| 酶解猪血蛋白粉营养学评价 |
| 夏琅桂；马晓钟； |
| 浙江金华肉联厂；浙江金华肉联厂； |
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摘要 <正>酶解猪血蛋白粉(以下简称酶血粉)是采用酶解方法从鲜猪血中提取的食用蛋白制品.我厂于85年提取成功.为了对其营养价值作出评价,为扩大应用提供依据,我们对我厂酶血粉进行了化学组份分析和动物喂饲试验.现将结果报告如下:一、材料和方法1.材料酶血粉;为浅黄色粉状,略具腥味,有吸湿性.面筋粉:由市售湿面筋经烘干粉碎制成酪蛋白:购自上海试剂供应站,含氮量15%.2.组份分析
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| 关键词 ：
猪血,
蛋白粉,
面筋粉,
试剂供应,
食用蛋白,
营养价值,
湿面筋,
组份,
蛋白质效率比,
化学评分
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收稿日期: 2018-01-30
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1992, Vol. 6 
