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| 屠宰工艺与产品质量 |
| 吕自治； |
| 河北邯郸市峰峰矿区冷冻厂； |
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摘要 <正>要提高肉类产品的质量,除了更新设备,提高人员素质外,采用先进的加工工艺,也是同等重要的因素.在这里,笔者就屠宰工艺和肉品质量问题,愿与同行共同探讨.一、商品猪的宰前管理1.认真作好进厂检疫,有利于提高质量和增加效益.按规定,病猪、死猪、囊虫猪
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| 关键词 ：
产品质量,
肉品质量,
提高质量,
宰前管理,
更新设备,
肉类产品,
人员素质,
出肉率,
急宰,
产品卫生质量
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收稿日期: 2018-01-30
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1991, Vol. 5 
