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| 北京市售肉制品细菌污染情况调查 |
| 陈淑敏；刘爱平；陈玉琼；牛景金；获原博和； |
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摘要 <正>近几年,随着我国人民生活水平的提高,我国人民对肉食的需求量不断增加,肉制品的种类和数量也在逐年增多.因此了解市售肉制品的卫生状况,保障消费者身体健康,减少以至控制食肉中毒是当前从事食品卫生管理人员的首要任务之一,故此我们对北京市售肉制品进行了细菌调查.一、材料与方法1.测试样品:北京城近郊区部分菜市场、副食店所售熟肉制品,共10例.2.测试项目:①菌丛的分类;②菌落总数;③大肠菌群;④金黄色萄葡球菌;⑤沙门氏菌;⑥产气荚膜梭菌;⑦蜡样芽胞杆菌.
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| 关键词 ：
细菌污染情况,
金黄色萄葡球菌,
菌落总数,
食品卫生管理,
蜡样芽胞杆菌,
大肠菌群,
城近郊区,
产气荚膜梭菌,
芽胞杆菌属,
微球菌属
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收稿日期: 2018-01-30
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1991, Vol. 5 
