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| 对猪内脏鲜度判定标准的探讨 |
| 雒敏建;白承杰; |
| 绵阳市肉联厂;绵阳市肉联厂; |
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摘要 <正>我们国家对鲜猪肉制定了卫生标准,对卫检人员来说无疑是一件大好事.卫生标准为我们提供了该产品的卫生质量要求,我们就可以按这个要求执行检验任务.但是,在实际工作中,笔者也经常遇到一些问题不好处理,如对鲜猪内脏鲜度的判定.从广义上讲,猪内脏是属于“肉” 的范畴.但是,从商品角度讲,肉是指去掉头、蹄、
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| 关键词 :
猪内脏,
卫生标准,
检验任务,
鲜猪肉,
质量要求,
异臭,
理化指标,
肉品,
无弹性,
扩散法
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收稿日期: 2018-01-30
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