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| 出口盐渍猪肥肠的加工 |
| 苏宝成；姚定根； |
| 江苏如皋肉联厂；江苏如皋肉联厂； |
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摘要 <正> 盐渍猪肥肠是灌制食品肠类产品的必备外衣,具备质薄而坚韧、性嫩而富弹性、色纯而高渗透性、油肠多而蛋白质丰富等特性.尽管近年来,人们在人工肠衣的制作方面取得了不少的进展,但这种仿生制品多少存在着与天然肠衣的某些特性差异,所以目前盐渍猪肥肠仍然得到广泛的应用,尤其国外更为普遍.盐渍猪肥肠是由猪大肠加工制作而
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| 关键词 ：
天然肠衣,
猪大肠,
原肠,
高渗透性,
特性差异,
粘膜层,
猪肠衣,
疤斑,
冰水,
肠壁肥厚
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
