|
|
|
| 脂肪黄染 |
| 韩陆奇；田凤君；郭殿文； |
| 漳州大学；杭州商学院；杭州商学院； |
|
|
|
|
摘要 <正> 黄脂又名黄膘,是肉品卫生检验中经常发现的一种脂肪变黄的异常现象.据各地肉类加工厂统计资料分析,黄脂的检出率平均达0.3—0.6%,如以每年商业食品部门宰猪1亿头计,即达30万—60万头之多,使经济遭受巨大的损失.据某肉类加工厂统计,1978年至1981年的四年中,宰后总处理猪计9841头,其中黄脂2612头,占26.54%,仅次于公母猪处理数,而居第二位.由此可见,研究黄脂问题的重要性.
|
|
| 关键词 ：
肉类加工厂,
肉品卫生检验,
中黄,
统计资料分析,
居第,
动物性饲料,
猪黄,
霉玉米中毒,
植物性饲料,
黄色颗粒
|
|
收稿日期: 2018-01-30
|
| [1] |
王玉珠；李勇. 猪常见寄生虫病的鉴别诊断与处理[J]. 肉类研究, 2002, 16(1): 46-47. |
| [2] |
朱本志； 韩国亮；. 生猪“运输热”的诊断及肉尸处理[J]. 肉类研究, 1998, 12(4): 43-44. |
| [3] |
周昭平；. 商品猪病伤、公母、死亡的宰前鉴别和处理[J]. 肉类研究, 1998, 12(4): 40-42. |
| [4] |
韩陆奇； 陈翠莲；. 猪血的生物化学制品[J]. 肉类研究, 1998, 12(3): 38-38. |
| [5] |
李长乐；. 贯彻实施《生猪屠宰管理条例》之管见[J]. 肉类研究, 1998, 12(2): 9-10. |
| [6] |
张俊勇； 成南京； 赵庭军； 万成伟；. 何谓“放心肉”?[J]. 肉类研究, 1997, 11(1): 49-50. |
| [7] |
丛恕增；. 《肉品卫生检验试行规程》亟待修订[J]. 肉类研究, 1996, 10(3): 43-44. |
| [8] |
尹文进；. 测定冷藏鲜猪肉系水力的几种方法[J]. 肉类研究, 1994, 8(2): 27-29. |
| [9] |
张孝若；. 肉类加工厂中质量控制的数据选择[J]. 肉类研究, 1994, 8(1): 12-14. |
| [10] |
林克忠；. 当前肉食品产销和卫生管理失控的严重性[J]. 肉类研究, 1993, 7(4): 1-3. |
| [11] |
许益民；. 肉的腐败类型和原因[J]. 肉类研究, 1992, 6(3): 43-46. |
| [12] |
黄金平；陈和平；. 谈谈当前强化肉食卫生管理的必要性[J]. 肉类研究, 1992, 6(3): 16-17. |
| [13] |
吴炳章；. 分割肉生产中沙门氏菌污染的主要因素及预防措施[J]. 肉类研究, 1989, 3(1): 40-41. |
| [14] |
张才林；. 研究所介绍之六——丹麦肉类研究所[J]. 肉类研究, 1989, 3(1): 43-45. |
| [15] |
黄快来；. 几种辅料对松花蛋成色的影响[J]. 肉类研究, 1988, 2(2): 9-13. |
|
|
|
|
1989, Vol. 3 
