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| 动物性食品中的结肠炎耶尔森氏菌污染与检测(综述) |
| 王秉栋； |
| 江苏农学院肉食品卫生专业； |
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摘要 <正> 结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterco-litica)为革兰氏阴性细菌,隶属于肠杆菌科耶尔森氏菌属.由于该菌是一种嗜冷菌,在低温下不仅能生存,而且能继续繁殖,这一特性将危及到动物性食品冷藏的安全.据报导,曾从猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、牡蛎冰激凌等食品及水、粪便小检出该菌.现已证实了人、猪、犬、牛、马、羊、猫、猴、鼠、骆驼、浣熊、野兔、野鸡、鹅、知更鸟、
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| 关键词 ：
肠炎耶尔森氏菌,
动物性食品,
耶尔森氏菌属,
肠杆菌科,
嗜冷菌,
革兰氏阴性细菌,
增菌培养,
麦康凯,
需氧菌,
增菌液
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收稿日期: 2018-01-30
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1989, Vol. 3 
