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| 用琼脂凝胶免疫扩散法鉴定畜肉 |
| 朱曜； |
| 成都商检局； |
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摘要 <正> 各种肉,如猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等,从色泽、气味等方面,用感官不难识别.但是各种肉加工成灌肠等肉制品,就很难鉴别了.因此,在加工中掺假,以次充好以谋取高利者常见.这种肉制品虽然用感官难以鉴别,但是可以利用免疫学的原理进行琼脂凝胶免疫扩散法鉴别之.
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| 关键词 ：
免疫扩散法,
畜肉,
琼脂凝胶,
抗原抗体,
利者,
肉浸液,
抗原性,
免疫学,
免疫原性,
双扩散
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收稿日期: 2018-01-30
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