|
|
|
| 生猪随到随宰对肉品质量的影响 |
| 周成稳；叶涛； |
| 泰州肉联厂；泰州肉联厂； |
|
|
|
|
摘要 <正> 肉联厂的生产原料——生猪,来自四面八方,路程有远有近,少则几里,多则上千里.运输途径有陆路、水路.运输工具多种多样,有卡车、汽车、拖拉机、板车等等.而农民又习惯于把猪喂得饱饱的,用绳捆索绑出售给各食品站,再到食品公司集中运往肉联厂,周转环节多.这样中转多次,使生猪在运输途中相互拥挤、咬斗,加上日晒、雨淋,在行车急转中生猪受到惊扰刺激,装卸时棒打棍喝,体表造成不同程度的外伤,消化机能失调,脏器血
|
|
| 关键词 ：
肉品质量,
运输途径,
机能失调,
现场检查,
生产加工过程,
运输途中,
运输工具,
产品质量,
分割肉,
平均体温
|
|
收稿日期: 2018-01-30
|
| [1] |
陈嘉词，肖 斌，钟 轲，陈爱亮. 微流控技术在肉品质量安全检测中的应用研究进展[J]. 肉类研究, 2023, 37(3): 51-59. |
| [2] |
朴昌玉. 食品加工中HACCP体系的意义[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 1-1. |
| [3] |
鲍清岩. 浅析RFID技术对屠宰加工企业的帮助[J]. 肉类研究, 2007, 21(5): 1-4. |
| [4] |
陈霞；王振宇；朱萌；张松山；马长伟. 肉类产品-打造品牌还是出售商品[J]. 肉类研究, 2007, 21(2): 1-2. |
| [5] |
邓富江. 实施肉类品牌战略推动行业发展[J]. 肉类研究, 2006, 20(9): 1-3. |
| [6] |
黄岳新. 建立长效机制确保百姓吃肉安全[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 1-4. |
| [7] |
王丽格. 熟肉制品的加工[J]. 肉类研究, 2006, 20(11): 10-11. |
| [8] |
阮福生. 肉类粘合剂(Meatbind)[J]. 肉类研究, 2005, 19(9): 23-23. |
| [9] |
留飞. 美国肉类食品包装发展趋势[J]. 肉类研究, 2005, 19(5): 17-17. |
| [10] |
申济丰. 绿色畜禽产品:21世纪的主力军--浅析绿色畜禽产品的市场开发[J]. 肉类研究, 2005, 19(4): 18-20. |
| [11] |
董亚维；冯涛. 对提高肉品质的传统方法的完善[J]. 肉类研究, 2005, 19(3): 41-42. |
| [12] |
万德年；汪小燕. 实施"放心肉"工程之我见[J]. 肉类研究, 2005, 19(2): 41-42. |
| [13] |
邓宏鹰；钟少鸿. 民心工程+放心工程+形象工程=放心肉--访广西自治区商务厅市场运行调节处处长卓祖英[J]. 肉类研究, 2005, 19(2): 43-44. |
| [14] |
孟冉. 高压盐水喷雾注射对注射产品质量的影响[J]. 肉类研究, 2005, 19(11): 17-21. |
| [15] |
姜华. HACCP在分割肉加工中的应用[J]. 肉类研究, 2002, 16(4): 38-40. |
|
|
|
|
1989, Vol. 3 
