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摘要 <正> 十四.脂肪的快速测定方法快速测定香肠的原料肉、细斩拌肉馅和成品的脂肪含量具有重要的实用价值和经济意义.现已有了不少的快速测定方法,根据特定的测试对象,选择适当的分析方法是很重要的.某些厂家关心分析的时间,而另外的厂家可能关心取样技术或准确性.每个厂家都须根据自己的需要,选用最适宜的常规的测定方法.
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| 关键词 ：
快速测定方法,
分析方法,
原料肉,
取样技术,
重铬酸盐,
斩拌,
刻度管,
快速测定法,
电极法,
已知浓度
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收稿日期: 2018-01-30
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1988, Vol. 2 
