|
|
|
摘要 <正> 全世界骨的数量相当可观,据统计,1987年世界肉类总产12990万吨,其中,5557万吨猪肉中,猪骨产量为500万吨(占9%);4229.5万吨牛肉中,牛骨产量为676万吨(占16%);2729.3万吨禽肉中、禽骨产量为464万吨(占17%);再加上羊骨、兽骨、鱼骨等,全世界骨的年产量可达2000万吨(我国约占20%,估计可达400万吨).因此,充分利用骨资源,变废为宝,前景十分广阔.
|
|
| 关键词 ：
猪骨,
骨油,
骨明胶,
羊骨,
鱼骨,
兽骨,
髓膏,
骨肉粉,
膏状物,
食品分析
|
|
收稿日期: 2018-01-30
|
| [1] |
刘 慧，邢佳浩，范 敏，王梦松，潘 琳，魏超昆. 羊肉风味基料的工艺优化及风味分析[J]. 肉类研究, 2023, 37(5): 57-65. |
| [2] |
张 静，李玉静，张二敬，李紫然，刘静静，李春生. 猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及鉴定[J]. 肉类研究, 2021, 35(9): 33-37. |
| [3] |
刘静静，王振华，李素红，张 静，吴 萌，杜顺丰，张 岩，李春生. 羊骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及其特性[J]. 肉类研究, 2020, 34(1): 59-63. |
| [4] |
成晓瑜；潘晓倩；曲超；张顺亮；陈文华. 猪骨胶原蛋白多肽制备过程中的脱色研究[J]. 肉类研究, 2012, 26(10): 18-21. |
| [5] |
冯雅蓉；马俪珍；李黎. SephadexG-25对羊骨胶原降血压肽的分离纯化效果研究[J]. 肉类研究, 2011, 25(6): 30-33. |
| [6] |
洪惠；沈慧星；罗永康. 鱼骨多肽钙粉的研究与开发[J]. 肉类研究, 2010, 24(8): 78-82. |
| [7] |
高瑞萍；刘辉. 电子鼻和电子舌在食品分析中的应用[J]. 肉类研究, 2010, 24(12): 61-67. |
| [8] |
孙骞；王峥峥；罗永康；刘昌蓉；白涛. 猪骨蛋白生物活性肽酶法制备工艺的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(5): 37-41. |
| [9] |
Liu Yu-hua；马俪珍；Kong Bao-hua；忻欣；Li Xue-zhi. 羊骨胶原钙螯合肽酶解工艺的研究[J]. 肉类研究, 2008, 22(4): 25-29. |
| [10] |
钱寿根. 骨的利用[J]. 肉类研究, 2007, 21(7): 11-11. |
| [11] |
孙卫青；马丽珍. 酶法水解鲜羊骨骼的研究[J]. 肉类研究, 2007, 21(4): 26-29. |
| [12] |
马俪珍；赵霞. 羊骨酶解液营养分析及脱苦研究[J]. 肉类研究, 2007, 21(3): 17-19. |
| [13] |
蓝德安. 应用现代生物技术开拓鲜骨深加工新领域[J]. 肉类研究, 2005, 19(10): 21-22. |
| [14] |
张俊学. 浅谈猪皮的保健作用及利用[J]. 肉类研究, 2001, 15(1): 48-48. |
| [15] |
韩清华；田红玉. 猪骨泥食品的开发研究[J]. 肉类研究, 2000, 14(3): 44-45. |
|
|
|
|
1988, Vol. 2 
