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摘要 <正> 从四十年代初,世界上出现第一个山梨酸防腐专利以来,在短短的四、五十年内,山梨酸已广泛用于乳制品(干酪、酸奶等)、水果蔬菜制品(酒、果汁、色拉等)、焙烤制品(蛋糕、馅饼等)等食品的生产中,以防霉变,延长货架期.现在,美国、日本、西德等国已允许在肉制品中使用山梨酸.
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| 关键词 ：
山梨酸钾,
蔬菜制品,
四十年代,
保水性,
焙烤,
防霉,
防腐作用,
发酵香肠,
蛇体,
触酶
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收稿日期: 2018-01-30
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1988, Vol. 2 
