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| 西德肉制品加工情况介绍 |
| 陆明；杜国庆； |
| 中国肉类食品综合研究中心；中国肉类食品综合研究中心； |
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摘要 <正> 一、西德肉食品的消费情况众所周知,西德是世界上工业发达国家之一.它的食品加工,尤其是肉食品加工也是居世界之首的.西德又是一个以食肉为主的国家,随着工业化程度不断提高和经济的发展,人们的食肉量也在不断增加,据资料统计:1950年人均食肉量为16.8公斤;1985年提高到99.8公斤(见表1),其中猪肉占60%,牛肉占23%,禽肉占10%,其它占7%.在总的食肉量中,40%是经过加工以后的肉制品.各种肉制品及其所占比例见表2.
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| 关键词 ：
肉制品加工,
食品加工,
原料肉,
冷却肉,
斩拌,
法兰克福香肠,
发色剂,
天然添加剂,
肉制品生产,
原料加工
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收稿日期: 2018-01-30
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1988, Vol. 2 
