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| 晶字牌乳化剂的使用方法 |
| 王如利； |
| 山东烟台肉联厂； |
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摘要 <正>烟台肉联厂生产的晶字牌乳化剂具有乳化、保油、吸水、防腐、呈色及强化营养和降低胆固醇的功能.可使灌肠肥膘肉加入量高达50—60%,从而提高出品率.其使用方法如下:现例举三种灌肠原料配比数据供参考.说明:①调料配制时,视肥肉多少适当加入红曲等食用色素;②每50公斤原料肉加乳化剂1公斤,用总加水量的1/3将乳
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| 关键词 ：
乳化剂,
食用色素,
原料肉,
字牌,
肥膘,
强化营养,
出品率,
加工方法
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收稿日期: 2018-01-30
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1987, Vol. 1 
